Papa Giovanni喬凡尼義大利美食餐廳開幕於1997年，由經驗豐富的義大利主廚親掌廚藝並用其父親的名字為店名，為了呈現道地義大利美食，對於食材方面相當慎重選用本地食材，如果不能達到忠於原味的要求，就親自製作或直接由義大利進口，因而以道地正統的義大利菜聞名台北，更使許多政商名流都曾為座上賓。
不過因為台灣的客人口味較義大利人清淡，低鹽也有益於健康，而且少鹽的作法並不影響義式料理的風味，這是口味上唯一的調整部分。堅持正統義大利料理的特色，要讓饕客們享用正統的義大利美食就是店主人開店的目的。